Белый гриб еловый (лат. Boletus edulis) или болет еловый, или белый гриб обыкновенный...

Белый гриб еловый (лат. Boletus edulis) или болет еловый, или белый гриб обыкновенный с беловато-охряной (изредка с белой) или же светло-жёлтой шляпкой, беловато-коричневатой ножкой с еле заметной сеточкой в верхней части.
Белый гриб называют белым, потому что при сушке он не темнеет. А сушка, кстати, основной традиционный способ заготовки трубчатых грибов впрок. В отличие от белого гриба при сушке чернеют и подосиновики, и подберёзовики. Так что это наиболее очевидное объяснение названия гриба.
Еловым же его назвали за содружество с елью. Вот только микоризу этот гриб образует не только с елью, но и с другими деревьями - преимущественно с берёзой, сосной, дубом. Потому так широко и расселяется.
Микологи выделяют формы белого гриба елового - берёзовую, дубовую. Но это всё тот же "эдулис", лишь со своими особенностями.
Растёт этот гриб всё же преимущественно в елово-берёзовых лесах среднего возраста. В совсем молодых зарослях (на зарастающем поле, например) белых грибов обычно не найдёшь. Но не бывает их и в зрелых ельниках...